Iñaqui Zabala Beitía, es el natural heredero de su madre, Isabel Beitía de Zabala, inmigrante española, responsable de la preparación del plato principal de los españoles en la Fiesta Nacional del Inmigrante, la Paella.
Según confesó Iñaqui, tiene la presión de su antecesora que además le dio consejos válidos y le dijo que no debe fallar en lo más mínimo. Sin dudas logró mantener el sello familiar, ya que el plato sigue siendo el más requerido en la Colectividad.