El emprendimiento obereño, María Bárbara, se dedica al cultivo, producción y comercialización de Hongos Gírgolas. Se trata de una iniciativa de los hermanos David y Pablo Gomez, junto a la madre de ambos y también tienen a un colaborador. «Es una empresa familiar que empezó hace dos años. Nos tomó cinco meses agarrarle la mano al cultivo, tener la primera cosecha y empezar en el Mercado Concentrador de acá de Oberá a ofrecer los hongos frescos. Nos encontramos con una barrera de que no somos culturalmente consumidores de este alimento, así que nos tocó desde el día uno a informar los beneficios nutricionales y funcionales del hongo fresco y también de los derivados, productos que elaboramos como escabeche, deshidratados, especias, para que los misioneros lo puedan incorporar a sus mesas» explicó Pablo.
El proceso se realiza en una propiedad de la abuela de los jóvenes, ubicada en Villa Svea, luego de que investigaran sobre el mismo y se capacitaran. Además existen otros emprendedores similares. La comercialización por ahora se realiza en Posadas y en la Feria Franca de Oberá. «Van surgiendo gente con este emprendimiento y hoy en día fomentamos a través de cursos-talleres, para que se desarrolle la industria del cultivo de hongos en la región, creemos que será beneficioso para los productores y también para los consumidores. El emprendimiento aún no es rentable, pero estamos trabajando con otros productores para alcanzar cadenas de comercialización más grandes, para comunicar en conjunto sus beneficios y que sea rentable para todos. De a poco se va ubicando en la gastronomía y como regionales, tiene mucho campo para sacarle provecho al cultivo y productos derivados» señaló.
Por otro lado, presentaron el proyecto para la obtención de un crédito que les permita adquirir equipamientos que potencien la producción. El predio está abierto al público en general que quiera conocer el procedimiento. «Se logra una calidad de primera, también tenemos una segunda cosecha que es de menor tamaño y que se utiliza para conservas. La proyección es seguir fomentando el cultivo, encontrar productores que quieran desarrollar este trabajo, organizarnos con ellos, compartir experiencia y potenciarnos en la comercialización, aspiramos a que Misiones sea la cuna o epicentro en la producción de hongos, no solamente de gírgolas, sino también la amplia variedad de hongos» remarcó.